商業(yè)廚房項(xiàng)目的一個(gè)重要部分是廚房設(shè)備的選擇，商業(yè)廚房設(shè)備選擇標(biāo)準(zhǔn)是設(shè)備采購對(duì)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)，廚房工程廚房設(shè)備選型的標(biāo)準(zhǔn)是什么?

　　1、考慮各種成本

　　考慮費(fèi)用是非常不完整的，人們只考慮購買價(jià)格，這會(huì)造成很大的麻煩，并全面發(fā)展一種考慮社會(huì)問題的方法，應(yīng)考慮成本，其中包括以下幾個(gè)重要方面：采購價(jià)格、安裝成本、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝設(shè)計(jì)成本、維修成本、運(yùn)行環(huán)境成本控制等等。

　　2、性能與價(jià)格成正比

　　主要是看廚房設(shè)備的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，是否能達(dá)到要求，指標(biāo)能持續(xù)多久，性能與價(jià)格成正比。 關(guān)于設(shè)備的性能，可以參考：查看設(shè)備的實(shí)際運(yùn)行狀態(tài); 緩刑設(shè)備; 從多方了解用戶體驗(yàn)，這臺(tái)設(shè)備用過，口碑相傳。

　　3、在安全和衛(wèi)生方面有重要的保證

　　廚房設(shè)備 操作人員的安全應(yīng)考慮操作人員是否安全使用，是否有保護(hù)裝置防止各種事故的發(fā)生，如自動(dòng)報(bào)警、接地等各種事故的發(fā)生金屬絲，在衛(wèi)生方面，烹飪機(jī)械應(yīng)采用無毒遷移材料，內(nèi)壁應(yīng)采用不銹鋼，嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或油漆。

　　4、廚房設(shè)備使用方便

　　餐廳人員調(diào)動(dòng)，廚房人員受教育程度參差不齊，所以使用更方便的廚房設(shè)備，無需特定的認(rèn)識(shí)并且技術(shù)將能夠使用且易于維護(hù)。

　　5、節(jié)能設(shè)計(jì)效果好，能源資源消耗低

　　由于國家對(duì)排放的調(diào)控不斷加大，節(jié)能成為主流，節(jié)能廚房設(shè)備好，熱效率高 、低能耗。

　　6、給自動(dòng)控制留出空間

　　在現(xiàn)代餐廳，電腦控制勢(shì)在必行，所以在購買廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮學(xué)生是否配備電腦系統(tǒng)控制管理界面，避免廚房設(shè)備成本控制的麻煩 。